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时间：2014-06-05 来源：紫砂之家
程辉 得圆
在云南西部一些地方，有种传统独特的“烤茶”法，他们用一只砂质的罐子(质地类似常用的砂煲、瓦罐)，先放在火上烤热。烤到一定程度，放入茶叶，让其受热，烤时要讲究技术，既不可让茶叶立即焦黄，又必须让它全面烤透。以文火慢烤，待茶叶发出一种扑鼻的焦香，即趁热取出，放入茶盅或茶壶冲以开水，这就是云南西部独特的烹茶法。
此“烤茶”还有一种高纺烹茶法，是在茶叶烤透时，直接把开水冲进热砂锅里，此时，干热的瓦罐即发出“滋%”的响声。云南人称之为“响雷茶”，也可说是烤茶中的“功夫茶”。
但此法必须有丰富经验和纯熟技巧才行，否则，瓦罐便即爆裂。
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