紫砂集团
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时间：2007-08-29 来源：http://www.zisha.com
记得小的时候，家里有把大瓦壶，坐在一个有棉衬垫的藤篮里以保温，妈将茶叶和热水焖泡在壶里，饭后把茶勘入油腻腻的鸡公碗，左一碗右一碗地喝，仿如刚从沙漠回来的样子，渴极了。壶里的茶汁愈焖愈浓厚时，妈把茶倒少许进碗内，兑了开水化淡来喝。
在上海旅居时的饭店，他们把香气袅绕的茉莉花茶，撒一把入玻璃杯，用热水现冲,青嫩青嫩的叶尖如花朵般在水中轻扬飞舞，徐徐摇曳，茶汤慢慢地透出了一抹晶莹的菊黄色，是静默中的浮世热闹，也是用餐之间或助兴，或去油解渴的好东西。可惜的是，这杯茶越喝越苦叽叽，喝完之后重新添热水，茶却已回魂乏术，再无味了。
我在不用餐时喝茶居多，因为此时的味蕾最单纯清明不过，能分辨出茶本身所呈现的真味。没有菜肴中的葱、蒜或肉腥气的干扰，茶的清香也格外清爽些，摒弃了色彩艳丽的蔬果点缀后，茶就以其朴素的真色与我们相见了。这样喝茶，颇合自然主义的味道，让一切还原，冷的冷，热的热，是甜的要不失时机的由它甜，是苦的应该尽量维持它的苦，回归到当初它的样子，不卑不亢的接受它。
喝茶时，我习惯用的茶具是宜兴紫砂小壶一把、茶海一把、白瓷杯数只及茶盘一件。泡茶前，把紫砂壶、茶海和杯子先用热水汤煨一遍，然后放一小撮茶叶在壶里，沏上热水后在倒掉。接着，二度沏上热水，这次让它在壶里与茶叶浸泡一下，就将茶汤斟进茶海，最后持茶海把茶分注入杯子，奉予客人或自饮。
比较起大瓦壶与玻璃杯的喝法，这整个泡茶过程可以说是只多了一把茶海，但是茶却因此而得到了重生，回归自我的机会。因为使用茶海，茶汤在适当时候得以与茶叶隔离，不致味变失真，我们也侥幸保存了大自然所孕育的一滴清露。
其实倘若只想实行隔离政策，直接把茶汤斟进杯子也无不可，但若希望同时也能兼顾把每杯茶分得均匀无差，而且味道浓淡一致，就非要借助茶海了，茶海又名公道杯，无论来者是贫穷疾苦或荣华富贵，你心爱的或仇恨着的，大家都在此时此刻喝着同量同色同香同味的茶哩。何必惆怅意难平，我们都殊途同归。
使用茶海分茶，我们也无端端多得了神奇的二十秒钟，这就是茶汤停留在茶海的时间，足以让热茶降温，也足以让残留在茶汤里的茶末沉淀。
太热的茶不易喝，烫手烫嘴烫舌烫心，勉强地喝实在也无味无道。这神奇的二十秒，刚刚好使茶达到一个温和柔顺的状况，入口即化，清雅有韵。如果每天我们用这二十秒来降温，那么说话必不会去到尽头。我们用这二十秒来降聪明，那么机关必不人支算到那么尽。如果拿来降美丽，那么肯定会多许多美丽的人。
时间是最好的治疗方法，是的，经过奇妙的二十秒，热呼呼的茶变得温和可口。茶末在茶海里飘呀飘，悠悠下沉，终于全部碎末沉淀,茶汤就变得一片清澈干净。假使没有这二十秒的沉淀,倒出来的茶汤混浊不清,会直接影响它的色香味。生活中的一切屈辱、痛苦和快乐,也许都应像茶般,统统倒去时间的海洋,让他慢慢缓冲沉淀，是爱是恨,生或死,抑或黑白之间另有千疮百孔的无奈缠绵，一一给还原本来面目，该失去时由它去，已得着勿推让,必须等待时不僭越,我会逐渐接受,再老一些吧,也许我就心甘情愿地接受,一个人欠缺智慧,唯有寄望时间为我沉淀。
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