紫砂学院
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时间：2011-03-08 来源：紫砂之家
秋高气爽，早晚见凉。都说“秋风起，吃腊味”是广东人的饮食习惯，但除了吃腊味，从中医的角度看，秋季的气候特点是初秋湿热较甚;白露后雨水减少，气候干燥，昼热夜凉;寒露后天气很快变冷。这种季节特点，决定了凉爽的秋天还是适合进食滋补汤品的季节。广东人素来有煲汤的习惯，“
宁可食无肉，不可饭无汤”，煲汤进补成了秋天里的一件家庭大事。妙用合适的汤煲，自然能收到健康有益的养生奇效，而越来越受市场欢迎的紫砂煲就是其一。
健康防病有奇效
广东人爱喝汤，既可以美容养颜，又可以预防疾病。每家的煲汤技术可能有所差别，但有两点是相同的，一是要选择好的煲汤材料，二是选择好的煲汤工具。过去很多家庭都采用铝锅煲汤，随着生活节奏的加快，一些家庭选用压力锅来煲汤煲粥。煲汤的速度快了，但有专家研究指出，压力锅锅体的金属离子在高温高压下容易与食物中的酸碱发生化学反应，而且煲出来的汤和粥原汁原味的效果不明显。
天然紫砂煲目前能够在市场上旺销，就是解决了煲汤中的上述健康需求。紫砂被用于炊饮器具已经有1000多年历史，加上现代科学的检测分析，都能证明它不含任何有害人体的元素。从材料看，紫砂煲采用天然紫砂精工陶制内胆，对人体无害;紫砂富含人体所需的多种元素，其中氧化铁的含量最高可达8%左右，硅、锰等微量元素的含量也比较高，其它还有钙、镁、钠、钾等，也是人体所需的重要元素。天然的紫砂锅在煲东西时可以缓释出铁、镁、钠、钾等人体必需的微量元素和矿物质，还能够分解食物中的脂肪，降低胆固醇，煮出来的食物味美而不肥腻。用紫砂锅煮食可以提高食物的pH值，有利于人体碱性健康体质的形成。
原汁原味好口感
在广东人煲汤的概念中，原汁原味是最重要的。无论是煲汤还是煮粥，原汁原味特别是煲进补的汤品，绝对是师奶们追求的终极目标。在汤煲的选择上，能够保证原汁原味也是重要的参考要素。天然紫砂锅含有天然紫砂内胆，耐酸耐碱，即使在高温下也不会和任何食物发生化学反应，食物的营养因此得以完全保存，煮出来的汤原味蕴藏，清香四溢。
当然，能够使食物保持原汁原味的原因绝不会如此简单。有科学实验证明，紫砂陶器在受热过程中，能够发射出丰富的远红外线，这种远红外线不仅作用于食物表面，而且还能深入里层，这就不难解释紫砂锅煲的汤品比较可口了。
目前市场上有紫砂电饭煲、紫砂快速粥汤煲、紫砂炖盅等产品，外观古朴典雅，价钱适中，应当是秋季养生滋补的煲汤佳品了。
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