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时间：2006-12-01 来源：紫砂之家
铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”。
冲泡按其程序可分为八道：
白鹤沐浴 （洗 杯）：用开水洗净茶具；同时也是为了让用具温度提高，使得泡出的茶汤口感更为饱满。
观音入宫 （落 茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分（因人饮茶浓度而异）；
悬壶高冲 （冲 茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动，水冲至壶口满为佳。
春风拂面 （刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其 清新洁净；
关公巡城 （倒 茶）：把泡出茶水倒入公道杯（又称之为：茶海、茶盅、奶杯）再依次巡回注入并列的茶杯里；
韩信点兵 （点 茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；
鉴尝汤色 （看 茶）：观尝杯中茶水的颜色
品啜甘霖 （喝 茶）：先嗅其香，再乘热细缀，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，两腋清风生，别有情趣。相关学院
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