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时间：2010-08-02 来源：紫砂之家
我们来泡一壶铁观音，来品一次禅茶。
先来熟悉一下泡茶的工具：
茶船：有上下两层，上层盛放茶具，下层盛放废水。
烧水壶：用来把水烧开的用具。
茶壶：泡茶器具。
合理杯：分茶器具。
过滤网：用来过滤茶汤的器具。
闻香杯：茶泡好之后，用来闻茶香的用具。
品茗杯：饮茶器具。
茶道六宝：茶桶、茶夹、茶泽、茶匙、茶针、茶漏。茶泽是用来量取茶叶用的；茶漏用来放在茶壶口，以便于投茶时易于入壶；茶匙是用来拨茶的用品；茶针是用来疏浚茶壶嘴的器具。茶桶用来盛放以上的茶具用品。
茶刷：用来清刷茶具。
茶荷：用来展示干茶的用品。
茶巾：用来擦拭茶海与茶桌上的水，保持茶具的清洁。顺便说一说茶巾的折叠：先把茶巾的两边都折到中线处，再将茶巾的另外两边也这样折叠，然后，把最完美的一面面向喝茶的客人，这是对茶客的尊敬。
另外，还有一个茶宠，是品茶人的宠物。
茶叶：今天，我们用的茶叶是安溪铁观音。
再说一说在泡茶时的留意事项：在泡茶的过程中，茶具的嘴儿都要朝向泡茶者，由于，假如茶具的嘴儿对着客人，这是不礼貌的。
好，现在，我们就来按照功夫禅茶的泡制程序，泡制一壶铁观音茶。
一、丹霞烧壶：首先要把净水烧开。泡茶者放松入静。想象壶底的火就犹如天边的丹霞，让瑟瑟净水变得暖和，直到滚沸。
二、法雨沐浴：这是一个温杯洁具的过程。（师演示，讲解：拿取茶具的时候，尽量用双手，动作要舒缓天然。泡茶者要内心平静。想象这净水在洗涤杯具尘垢的同时，也将自己内心的邪念清洗干净。对茶壶的清洗要内外兼顾，用热水冲刷茶壶内外，以便让茶壶能平均受热。）
三、佛祖拈花：向客人展示干茶，有必要时作简朴的先容。
四、菩萨入狱：投茶。地藏王菩萨为了解救罪苦终生，深入地狱，发愿地狱不空誓不成佛；一匙铁观音为了解救人的干渴身入茶壶，接受滚水的冲泡，开释丝丝浓香，这恰是菩萨的精神啊！
五、甘霖普降：冲茶。一般采用高冲低泡的形式（师示范。）这带着清香升腾而起的热气，结成香云盖，迎请茶圣与众佛菩萨共来赴会。
六、初茶香杯：一般茶的第一泡是不喝的，由于这第一杯茶固然有茶的清香，但却还没有茶的精髓，所以，把这第一泡的茶倒入闻香杯中，并用这第一泡的茶水再来清洗茶具。
七、佳茗共品：将第二泡的茶分入闻香杯中，（关公巡城），直到茶壶里的最后一滴茶倒尽为止（韩信点兵），将品茗杯扣在闻香杯上，然后翻转过来。第一杯茶敬献给天地与茶圣，以表我们对天地与圣贤的恭顺；然后，将茶分给在座的客人。客人接到茶之后，取下闻香杯，捧在手中动弹闻香，想象茶的清香通过自己的鼻腔直达顶门，让这茶的清香匡助自己开启聪明之门。闻香之后，端起品茗杯，杯中茶水分三口下咽，一口润喉，二口润肺，三口润肠胃，想象茶的清香在五脏六腑间流转。
八、再添清茶。再为客人添茶的时候，要用到合理杯，取“茶道本是公平道”之意。为客人斟茶的时候用“凤凰三点头”的斟法（师演示），表示对客人的尊敬。
九、收具谢客。
需要留意的是，泡茶的过程，就是修心养性的过程，喝茶的过程就是交流沟通的过程。品茶就是品人生，吃茶的学问在于感悟。决定一杯茶好坏的主要因素还不在于茶叶，而在于泡茶人的涵养。所以，要泡出一杯好茶，你就必需有铁观音的厚重，红茶的浪漫，黑茶的宁静与深沉，还必需有绿茶的清澈黄茶的安详。一个好的泡茶师，必需是一个丰厚的人，一个宽容泛博的人，否则，他会上好的茶叶糟践掉的。
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