功夫茶冲泡全过程

时间：2010-07-21 来源：紫砂之家

　　功夫茶，源于中国，后传至日本、东南亚。我国以广东潮汕、福建闽南一带的正宗。近年来，功夫茶在许多茶馆已风行，但真正了解的不多。这里简单介绍其制作方法：

　　一、赏茶：主人向客人一一介绍茶叶特点、风味，并让客人欣赏、嗅品。(自饮自乐除外)

　　二、温壶(仙鹤沐浴)：将开水冲入茶壶和茶杯温之并洗净以提高茶具温度，然后倒进一种叫茶船的紫砂浅盘。

　　三、装茶(乌龙入宫)：用茶匙将茶叶装入茶壶，至茶壶三分之二左右。

　　四、润茶(春风拂面)：沸水冲入壶中，至满，用竹筷刮去茶凉，然后将水倒进叫茶海的大茶杯。

　　五、冲泡(悬壶高冲)：把开水壶提高冲入茶具，使茶叶转动，但不要像第一次那样冲入沸水，冷至80 ℃ 即可。

　　六、浇壶：盖上壶盖浇开水，使壶内外温度达一样。

　　七、温杯：用温壶及润茶的水洗净茶杯。

　　八、运壶：提壶沿茶船边沿运行数周，目的在于不让壶底水滴入茶杯串味。

　　九、倒茶(关公巡城)：泡一至三分钟后将温洗过的茶杯一字儿排开，依次巡回浇注，忌一次注满。

　　十、点茶 ( 韩信点兵 ) ：茶水倒到少许时一点点倒到各杯里使其浓淡均匀。

　　十一：看茶(赏色闻香)：观尝杯中茶颜色，闻茶之香气。

　　十二、品茶、各自细细品赏、切忌大口吞喝，而要慢慢品味(品啜甘露) 。先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅杯细饮。

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