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六大茶类,最好喝的各是哪一泡?

时间:2021-04-20 来源:紫砂之家官方

关于喝茶第几泡滋味最佳,茶友圈一直这么流传:一道水,二道茶,三道四道是精华,五道六道也不差,七泡有余香,八道有余味,九道十道仍回味。


一般人和普洱茶的茶友,觉得第三、四道才是其最精华的口感。但是对于不同茶类来说,最佳滋味的阶段不同。


>绿 茶


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『 2019年古树绿茶自饮装 』


绿茶属于不发酵茶,比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩,不适合用刚煮沸的水泡,以80℃~85℃为宜。


绿茶适合现泡现饮,温度过高或浸泡时间过长,其中的茶多酚等营养物质将遭到破坏,芳香也会消失。一般来说,所以绿茶的头两泡茶就是最精华、滋味最丰富的,四五泡之后,味道就有些寡淡了。


>红 茶


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『 冰岛老寨精选红茶 』


红茶属于全发酵茶,最好用沸水冲泡,浸泡时间短,茶水的颜色浅淡,滋味轻,反之色重味醇。


但时间也要适当控制,泡久了,茶汤的涩味重,香味也容易丧失。不论是小种红茶还是工夫红茶,经过工序制作的红茶,头泡往往无法将红茶激活到最好的状态,但是经过头泡唤醒的二、三泡可以视为最珍贵的精华。


>乌 龙 茶


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『 岩茶•金奖名丛  』


乌龙茶是半发酵茶,如铁观音、大红袍等。其中,铁观音当属乌龙茶中的极品,有“七泡有余香”的美誉。


铁观音茶叶条形紧密,通常经过三泡之后茶叶才可以展开,香气弥散开来,到第四泡时,才会散发出真正的高香,甚至到了第六七泡都有余香。也就是说,铁观音的精华应该出现在第四泡的时候。


>白 茶


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『 白茶双饼套装 』


白茶属于微发酵茶,前期制作时人工干预和影响非常少,只需要通过一定的摊晒、萎凋和干燥后,更多的是交给时间,是越陈越香,越存越有价值的一种茶。


在冲泡白茶时,最好用白瓷盖碗,100℃的水温。


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第一泡通常为洗茶,出水要快。这个时候的茶叶还处于沉睡状态,内含物质尚未析出;第二泡时,白茶的香气开始散发,汤水也逐渐变稠;到了第三泡、第四泡的时候,茶叶不断吸水,物质尽数析出,这个时候的茶香和茶味最自然,也就是它滋味最好的时候。


特别是老白茶,沉淀时间长,需要多泡几次才能完全将它内含的物质刺激苏醒,因此,白茶在第三、四泡的时候,口感最好。


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>黄 茶


黄茶具有细嫩,新鲜,匀齐,纯净等特点,90℃水冲泡,根据个人口味放入茶叶适量,饮用后留根1/3,黄茶往往在第二、三泡口感最佳,但是冲泡次数不宜过多,5-6泡为宜。


>黑 茶


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『 70年代益阳茶厂特质茯苓砖(安化黑茶)』


作为后发酵茶,随时间有越陈越香的特点。黑茶冲泡较为讲究,通常需要先洗茶,即先把茶叶放入杯中,倒入开水,过一会儿把水倒掉,再倒入开水,盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质,而且使泡出的茶汤更香醇。


一般来说,黑茶三四道茶汤最好喝,可以泡的次数比较多,可达数十次,越泡到后面,茶味就越来越淡,水味会越来越重。


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就像关于留根与否的争论,没有统一标准,要看饮茶者的个人口味。每一道茶都有其独特滋味,这才是品茗的乐趣。

TAG关键词: 编辑:龙猫

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