用壶是养壶的终极大法

时间：2015-08-03 来源：紫砂之家

　　紫砂壶的使用，因材质的特点，表现出一种其他器皿所无法企及的优点，那就是它与使用者能进行感情交流，对它倾注的感情越多，常加摩挲宝爱，它对你的回报也越深沉，越发可爱，光润古雅。故最好的茶壶不要束之高阁，而应该经常使用把玩。明人周高起说：“壶经用久，涤拭日加，自发黯然之光，人手可鉴。”这实际上是用壶、养壶的根本之法。

　　新壶购置回来后，可用细砂布稍加摩擦，千万不能用粗砂布打磨，以防伤害表皮(有的壶作者在出手时已作处理)。先用水或布洗擦去表面的尘灰和内里的陶屑，然后放入较浓的茶叶水锅里，或者连同茶叶，小火煮沸，沸后不久即可火，用余热焖壶直到茶水稍凉，再点火煮沸，如此再三，可使新壶土味尽去，也使新壶初次受到滋养。待完成此工序后，取出新壶自然晾干，便可沏茶使用。这并不是必要的程序，其实新壶到手，并不需要以上麻烦，洗净后用开水泡上两次，即可沏茶，边泡边用茶巾擦拭，一个星期的沏泡即有变化。

曹奇敏作品：绞泥道方

　　如果于茶道稍有讲究，可备用不同的茶壶，以供泡不同类别的茶，以免茶壶串味。沏泡绿茶，可选用矮形壶，身矮口必敞，因为绿茶是未发酵茶，叶绿素没有破坏，不宜深焖，茶汤澄碧新鲜，更显色香味的佳趣;泡用红茶，宜用壶身高盖口小的壶，因为红茶是发酵茶，焖功足，更觉茶香蕴藉;喜欢工夫茶则选择水平壶，容‘予量在80毫升左右;沏泡乌龙茶如铁观音、大红袍、包种茶之类，则可视饮茶人数的多少选用适量的紫砂茶壶。

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