紫砂学院
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时间：2014-09-28 来源：紫砂之家
用紫砂壶泡茶，茶香浓郁持久。紫砂壶嘴小、盖严，壶的内壁叫粗糙，能有效地防止香气过早散失。长久使用的紫砂茶壶，内壁挂上一层棕红色茶锈，使用时间越长，茶锈积在内壁上越多，故冲泡茶叶后茶汤越加醇香芳馨。长期使用的紫砂茶壶，即使不放茶，只要倒入开水，仍茶香诱人，这是一般茶具所做不到的。
在筝的伴奏下，主泡人熏香，净手，先引茶入室，请来宾赏茶，然后是赏具;品茶讲究用景瓷宜陶——景德镇的瓷器、宜兴的紫砂壶。烫杯温壶是将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香杯，品茗杯中，洁具提温。一般用紫砂壶泡茶的程序为：
洗茶：将沸水倒入壶中，又迅速倒出。冲泡：沸水再次入壶，倒水过程中，壶嘴“点头”三次，即所谓“凤凰 三点头”，向客人示敬。水要高出壶口，用壶盖拂去茶末儿。封壶：盖上壶盖，用沸水遍浇全身。分杯：用茶夹将闻香杯，品茗杯分组，放在茶托上。将壶中茶汤倒入公 道杯，使每个人都能品到色、香，味一致的茶。分壶：将茶汤分别倒入闻香杯，茶斟七分满。奉茶：以茶奉客。闻香：客人将茶汤倒入品茶杯，轻嗅闻香杯中的余香。品茗：客人用三指取品茗杯，分三口轻啜慢饮。
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