爱不释口的杨巷葱油饼

　　聪明的先人根据什么，将一些普通的原料最终配置成人间美味?是什么样的暗示，让大地上的青葱与麦穗、在洁白如玉的猪油粘合下，联手演绎一段清新脱俗的情缘，让人爱不释口?

　　八月的骤雨落在浩浩汤汤的杨巷北溪河上，就像水花在面粉的漩涡中溅成朦胧的梦，跳跃着，欢快着，仿佛要把河面煮沸了，氤氲着的雾霭如萦绕上升的炊烟。来到 以葱油饼闻名遐迩的杨巷， 一踏上这片水乡的世界，我就被这河吸引，被临河的飘香吸引，进入了这座夏氏葱油饼作坊。

　　祖传秘方，一脉相传，夏锁海，这些溢满时间沧桑感和传奇色彩的字眼，和许多百字号老店的创始不一样，夏氏葱油饼并没有离奇的故事渲染。她的源头并不见波澜 壮阔，也不见气吞万里，就跟眼前流淌的北溪河一样平淡，从容，但是“秘方”两字，却让我产生了不少疑惑。聪明的先人根据什么，将 一些普通的原料最终配置成人间美味?是什么样的暗示，让大地上的青葱与麦穗、在洁白如玉的猪油粘合下，联手演绎一段清新脱俗的情缘，让人爱不释口?在中秋 之夜，当一块块如圆月一般精巧金黄的葱油饼飘散出独特的清香，诱惑我们的感官时，我们往往忽略了配料，制作，烘烤，冷却等任何一道稍有差池就失之千里的复 杂身世，认为它们如嫦娥奔月，桂花飘香一样出自天意，给了人类美好的想像。只有此刻，当我揭开夏氏葱油饼薄如蝉翼入口即化的层层“面纱”时，我不由得想去 探寻其中的文化内核——夏氏葱油饼的创始人，夏锁海。

　　上世纪30年代，夏锁海跟着一个叫韦水根的糕饼师傅学做小月饼，技艺纯熟后，遂开办了私人作坊，越做越精，解放后化私为公，合并成杨巷供销社糕点店。改革开放后，创办夏氏葱油食品厂，规模越做越大，夏氏葱油饼如今已成无锡市名牌产品。

　　很遗憾，这次在杨巷，没有见到八十多高龄已经不会说话的夏锁海老人，其实，匆匆一见又如何，能走进沧桑老人的内心世界?还是能解开那道祖传秘笈?或许距离 产生美，在想象中倍添魅力。我想像这位老人几十年如一日，从清朗少年到耄耋老人，任凭世道变迁，风尘熏染，以做饼为日子，以卖饼为生计。一路走来，犹如一 个孤独的留守者，一任身边浪潮风起云涌，始终坚守着这爿作坊，乐此不疲。

　　而对夏氏葱油饼现在的传人夏国林来说，一切都是自然天成。一种与生俱来的灵气，一份常人难得的家传，还有一份感悟、一双灵手，都给了他。当他第一次学着父 亲揉捏起充满韧性的面团时，一个在心底萌芽的梦想，就如盛开其中的青翠的葱花，就这样开始了它绵长的情思，从他的指间绵绵溢出……像他这样子操父业，在二 十多年前中国农村大地上，比比皆是。

　　夏国林是一个话语不多的人，一脸淡淡的静默，偶尔的一句话，却又直入肺腑，像他手中的葱油饼一样，是要一层层慢慢品味的。再走近他，你就觉得看起来内敛的 人，实则静水深流。创建流水线车间，精选优质原料，拓展市场，是他传统与创新并蓄的见证。申请非物质文化遗产和创建SO商标更是他稳重朴实风格之外的一种 张扬。

　　徜徉在夏氏食品流水线车间，传统手工与现代流程融为一体，神秘精致与朴实庄重互显互彰，宛若进入了视觉和嗅觉上的盛宴，沁透出一种亲切华美的气息。最让我 陶醉的是烤箱里正在烘烤的那些饼。汲取日月之精华，天地之灵气的面粉，经双手揉搓捏捶后，随着温度的渐升，又将还原成六月大地上麦穗的颜色……流金溢彩， 那是混合了大地的气味和阳光的表情，让人想起田野间麦穗成长时所有的岁月，以及在岁月中积累着痛楚和快乐的农民们……这和眼前守候着出炉的操作工有何区别 呢?黝黑油亮的脸上有期盼，有感恩，有焦虑，有忧戚，最后总见嘿嘿一笑，那是金色麦穗成熟收割的瞬间，也是葱油饼新鲜出炉的刹那。

　　热腾腾的葱油饼，圆圆的，薄薄的，没有广式月饼的豪华精美、珠光宝气，价格惊人，却带着来自大地的质朴和清香，如小家碧玉单纯稚拙，生动可爱。你看到了， 就会忍不住轻轻咬一口，油而不腻，酥而不散，满口生香，再看表皮黄如金铂，里面酥玉似银，通体透亮，细细的青葱恰如碧螺春的嫩芽，酽酽的醇香里飘逸着它的 淡兰之气。面粉的软糯与青葱的新嫩相依相偎，猪油的肥腻与青葱的清欢彼此制约，再加祖传的秘方，于是滋味天成。苏东坡就曾以 “小饼如嚼月，中有酥和饴”来赞誉。在平常日子，寻常巷陌，总见手捧价格便宜且是绿色食品的小月饼之人，或充饥解馋，颐养性情，或挑甜选咸，满足口福，或 送亲赠友，寓意团圆，都让人觉得那么熨帖，亲切、踏实，宛若冬天的小棉袄一样贴心，温暖，不忍弃，不能弃。尤其是每逢中秋之际，厂里客流如织，厂外车流如 潮之景，宜兴城、周边县市都飘散着杨巷葱油饼的香味。

　　就如金华火腿，西湖龙井一样，杨巷成了葱油饼的地名商标，而“买葱油饼到杨巷，到杨巷就要到夏师傅手上去买”的说法早已成为人们的不二选择。