铁观音与明前茶的冲泡比较

时间：2014-02-19 来源：紫砂之家

明前茶“身娇体嫩”，要想品出个中真味，冲泡也是一种学问。

　　一、专家提醒，愈是嫩绿的茶叶，冲泡的水温要低，泡出的茶汤才能既清新宜人，又保留营养。明前茶都比较细嫩，故冲泡时，不能用沸水。一般温度控制在85℃至88℃之间。温度过高会“烫伤”茶，破坏茶叶的叶脉和毫，营养物质也因此流失。冲泡之时，先置适量的茶叶，然后倒一点点开水，摇晃一下杯子将茶叶温润泡;然后再沿着杯子的边缘冲水，冲水时最好能使茶叶上下翻滚，大约10秒钟就可饮用，茶汤凉至适口后，品尝茶汤滋味，宜小口品啜，缓慢吞咽，等茶汤尚余1/3时，继续加开水，二开茶汤正浓，饮后舌根回甘，余味无穷。

　　二、冲泡明前茶最好选用玻璃杯。绿茶的渗透力较强，如用紫砂壶冲泡，茶香很容易被紫砂吸走，而瓷杯的质地又太硬，只有玻璃比较中性，适合用于冲泡绿茶。

　　三、明前茶要存放于冰箱的常温层，这样方可保持它的色绿、水份及完整的索条，待到冲泡时，茶叶身上的毫得以保存，才能饮出原有的豆香味。

　　健康喝茶小贴士

　　绿茶：过敏体质者喝绿茶易呕吐，胃溃疡病患者不能喝。

　　铁观音茶：空腹不能喝。铁观音茶属半发酵茶，偏寒性，消脂、促消化功能突出，如果空腹喝铁观音，人易醉茶。

　　乌龙茶：乌龙茶不寒不热，辛凉甘润，是中性茶，适合大多数人喝。

　　普洱茶：性温和醇厚，有暖胃、降血压、降血脂的作用，长期饮用对减轻动脉粥样硬化和预防心血管疾病有效。

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