紫砂学院
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时间：2006-12-18 来源：紫砂之家
友人问我：“为什么喜欢用宜兴紫砂壶泡茶，而不用瓷壶？”
这是个人的偏好，紫砂土质密而坚硬，泥色天然朴拙，成陶火度高达摄氏一千一百至一千二百度，保味功能佳，能吸收茶汁，愈用得久泡出来的茶愈觉得醇。
瓷壶虽亦有不同的美，保温适中，也无什么化学反应，但久用后，与好的紫砂壶便分高下；同样的茶叶与用茶量，但旧紫砂壶的香味特别醇郁。
紫砂壶能保茶真味，若加上水温恰到好处，泡的时间适中，就不会有“熟汤味”。
较杀风景的是用玻璃杯饮茶，茶香易失。故我在山居中亦惯用紫砂杯或瓷杯。用瓷杯有一好处，可观赏茶的美丽色泽，因为白色更易衬托出茶色。
明代以前，仍未时兴用紫砂壶和精瓷杯；唐代用茶碗或茶盌；宋代用茶盏，白茶配合免毫盏，颇具生活的艺术。
以前旅游东北和华北一带，见民间人士多用较大的瓷壶泡茶，再斟入瓷盅饮用。江浙一带的人士则爱用宜兴紫砂壶和有盖瓷杯，相较之下，有饮茶文化多了。
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