滇红工夫茶

滇红是云南红茶的统称，主要是云南澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河6个地州的20多个县。
    滇红分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种。
  
   【滇红工夫】
    滇红功夫茶是条形茶，又称滇红条茶，其特点是，芽叶肥壮，金毫显露，汤色红艳，滋味浓烈，香气馥郁。
　　滇红工夫茶采摘1芽2、3叶的芽叶作为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成；滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成。

   【滇红碎茶】
    滇红碎茶是颗粒型碎茶，又称滇红分级茶，其外形均匀，色泽乌润，滋味浓烈，香气鲜锐，汤色红亮。

    ★优质滇红的判断★
    比较而言，前者滋味醇和，后者滋味强烈富有刺激性。
    高档滇红冲泡后，茶汤红艳油亮，茶汤与茶杯接触处常显金圈，冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象，这种现象越早出现，品质越优。
    滇红工夫品质优者，以1芽1叶为主制造而成，成品茶条索紧直肥壮，苗锋秀丽完整，金毫多而显露，色泽乌黑油润，汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮。

    ★滇红相关★
    云南产茶历史悠久，唐宋时普洱茶就已大量生产，至今普洱沱茶、饼茶、方茶、紧茶仍有相当数量的生产与销售。云南是古茶树分布最多的地方，树龄千年以上、树高数十米的大茶树仍有不少数量。从这些大茶树演化选育出的云南大叶种是制造红茶的优良品种，茶多酚含量高，多酚氧化酶活性强，芽叶肥壮，茸毛多，制造出红茶，金黄毫多而显露，滋味浓醇鲜爽，是我国出口红茶的姣姣者。
   
    滇红的制作，选用了嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶作原料。这种鲜叶内含多酚类物质比其它茶树丰富，经过加工能产生较多的茶黄素、茶红素，加之咖啡碱、水浸出物等物质含量较高，所以制成的红茶香高味浓，汤色红艳，品质上乘。